中国六大茶类是什么

中国的六大茶是白茶、红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶和红茶。白茶属于微发酵茶，性凉。红茶属于全发酵茶，比较温和；乌龙茶又称绿茶，属于半发酵茶，茶性平和；黄茶是微发酵茶，性寒凉；红茶属于后发酵茶，

茶是温和的。

1.绿茶

绿茶属于非发酵茶，寒性差。绿茶是中国最著名、研究最广泛、产量最多的茶。其品种居世界第一。

绿茶是不经发酵制成的，干茶、汤色、叶底呈绿色的茶叫绿茶，是中国历史上最早的茶。因为没有发酵，鲜叶颜色很少变化，保持了天然的绿色。

其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。固定化是利用高温使氧化酶失活，防止茶叶氧化，保持绿色特性；揉捻有一定的塑形作用，另一个作用是破碎细胞，满足多次冲泡的要求。干燥不仅有利于茶叶的贮藏，

还有提香的作用。

2.黄茶

绿茶属于微发酵黄茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后增加了一道“黄闷”工序，从而形成了黄叶黄汤的品质特征。黄茶性寒，特点是杏黄色茶汤，叶黄色，故名黄茶。

相对于其他茶类，黄茶种类较少，所以目前比较少。常见的黄茶有：君山银芽、孟定黄芽、平阳黄汤、霍山黄芽等。

3.白茶

茶白茶，属于轻度发酵，是我国的特产，主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县。加工时不炒不揉，只对背面有细毛的娇嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色细毛完整保存。它有一个完整的外表，并覆盖着毛发。

香清新鲜，汤黄绿色清澈，味道清淡香甜。

白茶可分为芽茶和叶茶。单芽茶成为“银针”，白牡丹一芽两三叶，工美/寿美，通常三叶或更少。

4.绿茶

绿茶就是乌龙茶，属于半发酵茶。提到乌龙茶，很多人的第一反应更可能是铁观音。是的，但是我刚才问朋友的大红袍其实是乌龙茶。

乌龙茶是一种半发酵茶。制作中采用摇青的特殊工艺，使其适当发酵，叶子微微变红。所以既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。仔细看，叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以叫“绿叶红边”。

乌龙茶一般分产区，主产区集中在福建、广东、台湾三省。

但福建乌龙茶南北品质差异较大，所以分为四类：闽北乌龙茶、武夷岩茶等。闽南乌龙茶：铁观音、黄金桂等。广东乌龙茶：凤凰单丛、岭头单丛等。台湾省乌龙：冻顶乌龙、东方美等。

5.红茶

红茶属于全发酵茶。红茶和绿茶的区别在于，红茶在加工过程中，通过萎凋使鲜叶失去部分水分，然后进行揉捻(揉捻成条或切成颗粒)，破坏细胞结构，使茶叶中的多酚和氧化酶接触氧化，即发酵。

变成红色化合物，从而形成红汤和红叶。

红茶的主要品类如下：人种红茶包括人种红茶，工夫红茶包括祁门红茶和滇红红茶，而CTC主要是出口，产地集中在云南、广东、海南、广西等省份。

6 .红茶

红茶属于后发酵红茶。与其他茶叶相比，原料普遍较粗、较老，制作过程中堆积发酵时间长，所以叶色呈深褐色。红茶，又叫边境卖茶，是西藏、蒙古、维吾尔等边境地区少数民族不可或缺的日常必需品。

红茶主要按产地分类，有湖南红茶(茯茶、冠突散囊菌)、湖北青砖茶、四川边陲茶、云南红茶(普洱茶)、广西六堡茶等。

此外，还有少量其他地区出产的红茶，如陕西茯砖茶、安徽古红茶等。红茶还可以按品种分类，包括紧压茶(砖茶，四砖：茯砖、花砖、黑砖砖、青砖)、散装茶(三尖：龚建、生煎)、花卷(十二、一百二十、千两等。).