茶多酚含量最高的茶

茶多酚含量最高的茶叶是绿茶，其中茶多酚含量为22.49%，白茶多酚含量为13.78%，黄茶多酚含量为16.71%，乌龙茶茶多酚含量为12.78%，红茶茶多酚含量为7.93%。

红茶中茶多酚的含量为15.51%，可见绿茶是茶多酚含量最高的茶叶。

在六大茶类中，含量由高到低依次为：绿茶-黄茶-红茶-白茶-乌龙茶-红茶，其中含量前三位的固水茶比后三位的萎凋茶高58.6%，差别最大的是绿茶和红茶，相差1.8倍。

影响鲜叶茶多酚含量的因素：

1.从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎和根(根中含量较低)。

2.在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一片叶，从第一片叶开始，其含量随着叶位的增加而降低。

3.一般来说，茶多酚的含量会随着高温、强光或光照时间的延长而增加，反之亦然。所以，同样环境下生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，其次是秋茶和春茶。

4.一般茶树超过一定海拔高度(500米左右)后，茶多酚含量会随着海拔的升高而降低。

5.一般情况下，大叶种的茶多酚高于中叶种。

6.不同颜色的茶叶化学成分不同，紫色芽叶茶多酚含量高，黄绿色。

芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。

结论：

茶多酚从高到低：绿茶-白茶-黄茶-绿茶-红茶-黑茶。基本是按发酵程度排序的吗？随着发酵程度的增加，茶多酚的含量会降低。