平水珠茶属什么茶

萍水珠茶，又名圆茶，属于绿茶，性寒。主要产于浙江省绍兴市会稽山平水茶区。外观圆润紧实，色泽青润，身骨沉重。冲泡后茶汤清香浓郁，经久不衰。

珍珠茶是绍兴茶农首创的一种炒绿茶，又称圆茶。外观浑圆致密，呈颗粒状，色泽翠绿，身骨厚重，似珍珠，香味浓郁，泡沫持久。此茶以“朱”命名，最为贴切。

它因像珍珠一样圆而得名。御茶的制作工艺极其精湛。有杀、烂、扔、烤、筛等工序。第一种是“杀”绿叶，即在农历谷雨前采摘刚有一芽二叶的嫩尖绿叶，用猛火搅拌，用手在铁锅里不断搅动。

将绿叶翻炒；其次是“烂”青，炒出来的茶叶拧成细长的条状。

再“折腾”烂青，就是用文火炒，一边折腾，一边把老茶叶和茶梗挑出来。细长的茶叶甩成卷曲略圆的形状后，双手将茶叶翻至炒锅底部，两边按压，使茶叶变圆；再烤的话，火力应该不大，但要小。

茶叶呈珍珠状，深绿色有光泽，有光泽；最后是“屏”和等级。一级珍珠茶，浑如珠，润如玉，墨绿色有光泽，表面有霜状光泽，用开水冲泡，绿色清澈，香气浓郁。