老白茶与白茶区别

新白茶是指当年采摘制作，存放不到一年的白茶，而存放三年以上的成品白茶，外观质感丰富，色泽淡绿清新，而老白茶色泽深绿深沉，线条散乱，花香清新，滋味爽口。

而老白茶则是香草或枣香，滋味浓、滑、醇。

新白茶

新白茶是指当年采摘鲜叶制成的白茶，存放时间不到一年，处于小鲜肉阶段。

这时候白茶的内容物还没有转化或者转化程度很低，茶氨酸含量很高，所以口感会很清爽，很惊艳。

丰富的茶氨酸可以为茶汤提供清新的口感，因此新白茶口感清爽、自然、清新。

老白茶

老白茶是陈酿3年以上的白茶，是新白茶的过渡。

在漫长的时间里，白茶经过岁月的磨砺，变得更加成熟稳重，由内而外发生了一些变化，从新白茶到老白茶，香气和口感自然发生了变化。

老白茶清新醇香，在茶汤里你能品出岁月的味道，就像一个三十多岁的年轻人站在那里，散发出一种气质和持久的清香，令人陶醉。

新茶和老茶哪个好？

有些茶叶，随着时间的推移，会产生奇妙的变化，这就是茶的魅力。

比如普洱茶，新泡的时候容易涩。它需要耐心和陈方才能焕发出老茶的醇香和独特的沧桑感。

白茶和普洱茶差不多，但是更有意思。新茶鲜甜，好喝，但茶叶中的活性酶没有被破坏，随着时间的推移慢慢发酵，香气会逐渐发生变化。

新茶的香味会在陈方经过3-5年打磨成鲜荷叶香；8年以上的白茶，有甜甜的枣香；如果存放15年以上，就会变成醇厚甘甜的药香。随着甜度的增加，冲泡出来的汤汁颜色会逐渐从淡黄色沉淀到杏黄色和琥珀红色。

在漫长的岁月里，我可以陪伴一杯茶经历从新到旧的过程，品味它微妙的成长和变化。想想也很感动。

但是，总的来说，老白茶还是比新茶难做。福鼎人视老白茶为消炎杀菌的圣品。感冒、湿疹、牙龈肿的孩子要多喝几杯老白茶。

老白茶不仅氨基酸含量高，黄酮类化合物含量也明显增加。黄酮类化合物有一定的抗氧化作用，对预防心血管疾病也有帮助。