热性茶叶有哪些

热茶有普洱熟茶、安化黑茶、泾阳茯茶、广西六堡茶、正山人种、云南黑茶、祁门黑茶、信阳黑茶等。这类茶发酵程度高，茶性偏热，适合虚寒体质的人饮用，可以暖胃，提高体温。

茶叶的特性：

常见的茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。

凉茶：绿茶、绿茶中清香的铁观音、黄茶、普洱生茶都属于凉茶。

中性茶：香气浓郁的铁观音、炭烤铁观音、发酵度高的大红袍、凤凰单丛都属于中性茶。

热茶：普洱熟茶、红茶，如正山赛、滇红工夫、黑茶(安化黑茶、泾阳茯茶)、祁门黑茶等。属于温暖的一类。

六种茶的发酵度：

1.绿茶

非发酵茶，寒性

发酵度：小于5%

绿茶是在微摊中采摘干燥的，即通过高温破坏鲜叶中酶的特性来阻止多酚的氧化。所以绿茶是不发酵的，看得出来和刚采摘的鲜叶一样绿。

2.白茶

微发酵茶，新茶凉，老茶温。

发酵度：5%-10%

白茶是晒干的，制作过程不炒不揉。如果不揉，就是茶叶上不会有伤口，不会发生明显的发酵。不炒，也就是不通过高温杀死酶。所以白茶在制作过程中自然经过轻微发酵，不难发现白茶的芽心是白色的。

因为都是茶；叶子灰绿色，带一点黄棕色调，是轻微发酵的痕迹。

3.黄茶

微发酵茶性寒

发酵度：10%-20%

虽然黄茶和绿茶的制作工艺非常相似，都是通过杀青来杀青，但是黄茶多了一个闷黄的步骤，就是用纱布或者纸巾把茶叶盖上，在这样湿热的条件下会自动发酵，即使发酵程度稍轻。

而且黄茶和绿茶在茶汤上有明显的区别。绿茶是清汤的绿叶，黄茶是黄汤的黄叶，发酵程度不同造成的。

4.乌龙茶也叫绿茶。

半发酵茶，扁平(除了香味)

发酵度：15%-50%

乌龙茶外观最大的特点是绿叶红边，即叶子边缘变红发酵，中心还是绿色。谁叫它半发酵茶？而且它的发酵是在摇、摇、摇茶叶的时候完成的，茶叶在碰撞中发酵，然后被固定，发酵戛然而止。

而且乌龙茶的发酵度也分不同等级，有轻度发酵的台湾省宝中茶和清香型铁观音，有中度发酵的传统铁观音、单丛和岩茶，还有发酵度最高接近红茶风味的东方美。

5.红茶

完全发酵的茶，性质温和

发酵度：70%-80%

相比乌龙茶的中途杀青，红茶的发酵非常自由。在制作红茶的过程中，有一个揉捻的步骤。

如前所述，揉捻茶叶会破坏茶叶的细胞，容易导致氧化。红茶就是这样留下茶汁，为茶叶发酵做好充分的准备，并在揉捻后，将红茶放入有温度和湿度控制的发酵室中，让酵素完全放纵，充分发酵。

喝红茶时，如果发现茶汤是鲜红色的，泡过的茶叶是红色的，说明红茶已经全部发酵了。

6.红茶

后发酵茶性温(生茶性寒，老茶性温)

发酵度：100%

红茶是六大茶类中发酵工艺最特殊的一种。与其他茶不同，它不是依靠自身的物质来发酵，而是依靠外界微生物的力量，这种发酵也是最彻底的。

堆积发酵是红茶制造中的一种独特工艺。茶叶堆到一定高度后，洒水。期间翻面、解块、摊干后再做红茶。也就是说，红茶的发酵实际上是酶、微生物和湿热综合作用形成的。

红茶的茶汤比黑茶深，冲泡出来的茶底部呈深褐色，说明发酵非常彻底。