铁观音是不是发酵茶

铁观音是十大名茶之一，如发酵茶，铁观音茶，半发酵，性质温和，主要产于福建安溪，是闽南乌龙茶的重要代表之一。其生产工艺复杂。

采摘鲜叶，然后经冷却、干燥、冷却、烘烤、油炸、揉捻、一次栽培、二次栽培、复包揉捻、文火慢烤、风选等工序制成。成品观音韵明显，七泡香。

铁观音茶产于福建省安溪县西平镇。此外，还有香花、感德、龙涓等核心产区。

安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。据记载，安溪铁观音茶的产地是雍正年间(1725-1735年)问的。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛。茶树生长茂盛，茶树品种繁多，五彩缤纷，居全国之首。

安溪铁观音茶一年可产四期，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。

春茶中制茶质量最好。铁观音的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇转次数更多，冷却时间更短。一般是傍晚前晒，整夜摇凉，第二天早上发酵，然后烤揉一昼夜。

其生产工艺分为九道工序：晒干、摇青、冷却、杀青、揉捻、初烘、揉捻、复烘、烘干。

根据工艺的不同，其茶可分为清香型、浓香型和陈香型。

首先，绳子又肥又紧又重，捧一个在手心，有一种厚实的感觉，而且颜色润泽，沙绿色。

冲泡后，汤色金黄，浓郁似琥珀，入口顺滑，具有浓郁的天然兰花香味，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。

它的叶基：丰富、软厚、丰满、柔软、光亮，叶片饱满柔软，有点红边。