铁观音是不是发酵茶
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-09-29 08:59:50
铁观音是十大名茶之一，如发酵茶，铁观音茶，半发酵，性质温和，主要产于福建安溪，是闽南乌龙茶的重要代表之一。其生产工艺复杂。
采摘鲜叶，然后经冷却、干燥、冷却、烘烤、油炸、揉捻、一次栽培、二次栽培、复包揉捻、文火慢烤、风选等工序制成。成品观音韵明显，七泡香。
铁观音茶产于福建省安溪县西平镇。此外，还有香花、感德、龙涓等核心产区。
安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。据记载，安溪铁观音茶的产地是雍正年间(1725-1735年)问的。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛。茶树生长茂盛，茶树品种繁多，五彩缤纷，居全国之首。
安溪铁观音茶一年可产四期，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。
春茶中制茶质量最好。铁观音的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇转次数更多，冷却时间更短。一般是傍晚前晒，整夜摇凉，第二天早上发酵，然后烤揉一昼夜。
其生产工艺分为九道工序：晒干、摇青、冷却、杀青、揉捻、初烘、揉捻、复烘、烘干。
根据工艺的不同，其茶可分为清香型、浓香型和陈香型。
首先，绳子又肥又紧又重，捧一个在手心，有一种厚实的感觉，而且颜色润泽，沙绿色。
冲泡后，汤色金黄，浓郁似琥珀，入口顺滑，具有浓郁的天然兰花香味，口感醇厚甘甜，回甘历史悠久，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。
它的叶基：丰富、软厚、丰满、柔软、光亮，叶片饱满柔软，有点红边。
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用户评论
我觉得铁观音的制作工艺跟其他发酵茶有点不一样，它不仅要进行萎凋、杀青等步骤，还有个很特别的“烘焙”环节，这导致它的口感和味道确实和其他红茶或者绿茶都不一样。
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铁观音确实是发酵茶！我喝过很多种类型的茶，感觉铁观音的发酵程度比较高，所以它那个香气特别浓郁，回味也更加持久，我超级喜欢喝。
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我还以为铁观音是绿茶呢？这篇文章让我长见识了，原来它的制作过程中会加上烘焙这个步骤，那不就是发酵的了么！确实闻起来有股特殊的香味，让人觉得很舒服。
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发酵程度不是唯一的标准吧？我觉得很多人都根据口感来判断，铁观音就是那种口感非常独特的味道，虽然它是有经过发酵的，但是总觉得和其他发酵茶不太相同。
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我看过不少资料，确实说铁观音属于发酵茶类别。它的制作工艺和黑茶、红茶有点类似，都是经过一定的氧化和发酵过程，从而形成独特的香味和口感。
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我以前也觉得铁观音是绿茶，直到最近才了解到它其实是个半发酵茶，感觉很有意思啊！这个烘焙过程确实让它的味道多了不少的韵味。
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我觉得文章说的很对，铁观音确实是属于发酵茶的一种。只是个人感觉它与传统的红茶或乌龙茶的味道有所区别，更偏一些独特的香气，个人比较喜欢这种口味。
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这个说法也太简化了吧？说iron观音是不是发酵茶，这跟它的种类、来源、制作工艺都有关系啊！ 具体还要看哪种铁观音，每个产地它的品种，做法都不一样。
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我本身就不是个喝茶的人，但听朋友说铁观音口感独特。这个文章让我开始对铁观音有点了解了，原来它也是经过发酵的，下次去尝试一下看是不是真的像朋友说的那样好喝！
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我也是觉得铁观音很有意思，味道不像红茶或绿茶那么直接，有一种沉稳的味道。我平时就喜欢喝点铁观音，因为它能帮我放松情绪。
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我觉得每个人的理解都不同吧？比如我个人觉得铁观音的口感很醇厚，虽然是发酵茶，但它并不显得过甜或酸涩，是一种非常优雅的味道
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我不太懂这些专业术语，我只知道铁观音喝起来感觉很好。香气特别的浓郁，而且不像其他茶喝完后总觉得嘴巴有点苦涩，铁观音是淡淡的回甘的感觉。
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我觉得发酵程度只是其中一个指标吧？还有很多其他的因素会影响到铁观音的味道，比如它种植的土壤环境，品种等等。单纯地说是不是发酵茶，还是不够精准描述它的特点。
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看了一下文章里的资料，铁观音确实是在经过发酵制造的，那我就明白了为什么它总觉得香气特别的浓郁，而且回甘很明显。我还蛮想去尝试一下不同产区 铁观音味道的区别呢！
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我本来以为铁观音就是一种很精致的茶，没想到它跟其他茶的关系这么密切，居然也是经过发酵的。这对我来说是一个新的发现啊。
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觉得文章说的挺有道理的，铁观音之所以会有那么独特的味道，正是因为它的制作过程中加入了烘焙环节，这使得它的发酵程度更高一些，所以口感和气味差别很大。
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我个人对茶类不太了解，但这篇文章让我了解到Iron观音虽然是花草茶的一类，但它其实也是发酵过的茶叶。我觉得需要多学习一些相关知识才能够更好地品鉴这些茶饮
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