青柑青柑和陈皮有什么区别

青桔是指果实大小已进入稳定期的茶枝桔，9-10月采摘，颜色尚未变蓝变黄。其外观颜色为青褐色至青黑色，有无数微凹的油斑而不萎缩。陈皮是取11月至12月成熟的茶枝柑果实的果皮，晒干制成。

同时，只有在适当的条件下存放三年以上，才能称为陈皮。

1.陈皮

从11月中旬开始，柑橘类水果逐渐变红，直到12月下旬的冬季至日。成熟的果实晒干，制成“陈皮”。这种“陈皮”只有经过一定的加工工艺制成，在适当的条件下存放三年以上，才能称为陈皮。

陈皮制作出来之后，还是离不开后期的储存，这也是陈皮“越老越香”的基础。在后期的存放过程中，根据陈皮的存放情况，定期对陈皮进行清洗、翻面、晾晒。

晒干的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，还能有效防止虫蛀发霉现象。每年翻太阳的最佳时间是在5-6月或11-12月，每次需要2小时左右。

用成熟果皮制成的陈皮，性质温和，味甘，广泛用于调味菜肴、煲汤等。

2.绿色橙子

青橘是指果实大小进入稳定期，颜色青色尚未变黄的茶枝橙。

这个时期采集的橘子皮叫青皮。根据《新会陈皮的研究与应用》一书中的资料，9-10月采摘的橘皮，外观为蓝褐色至蓝黑色，有无数微凹的油点，无皱缩。

内表面紧密光滑，白色，黄白色至棕红色。皮薄，颜色深，性温和，口感硬，耐储存。与陈皮(成熟皮)相比，青皮中挥发油和黄酮类化合物的含量较高。

3.小绿柑橘

青橘最大的优势就是“早产”。7月中旬可以采摘，一直持续到9月。很多商家往往利用小青柑的“早产”，提前占领柑普茶的消费市场，柑普茶是今年市场上红极一时的产品。