凤庆滇红的制作工艺流程
来源： 彩薇
发布时间：2021-08-03 17:33:41
第一道工序：采摘鲜叶
勤劳的凤庆人，对茶有着特殊的情感，天赐的纤纤嫩芽，每次都会精心的采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂，避免鲜叶长时间捂着，氧化变红影响了红茶的口感，与时间赛跑是我们对滇红的执着！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成红茶香气的最重要的工艺之一，8小时25℃传统恒温萎凋，需要把茶鲜叶摊得很薄，让茶叶能充分接触到空气，使得红茶具有高甜高香的同时保持一定鲜爽度。
第三道工序：揉捻
揉捻时间一般要控制在70-90分钟，揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件，叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序：发酵
4小时35℃的恒温传统发酵，使茶叶的色泽由绿变红青草气散失！发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。
第五道工序：烘干
1小时100℃恒温烘干，利用高温使水分大量散失，迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵，激化并保留高沸点以及芳香物质，已获得红茶特有的花香和果甜香。
第六道工序：拣剔
以全手工精心去除混入茶叶的劣异非茶类夹杂物，确保优质产品的洁净卫生。
在红茶这个大家族有三类，分别是小种红茶、工夫红茶（滇红茶）、红碎茶。相比其他茶，因其是全发酵茶，所以是红叶红汤、滋味香醇。
用户评论
作为一个茶爱好者，一直对云南红茶很感兴趣，这篇博客写的太棒了！讲解了凤庆滇红的制作流程，从挑选原料到最后的烘焙，每一个步骤都详细说明得很清楚，让我对它更进一步了解。
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凤凰单枞的制作工艺也是一样吗？我感觉这两者好像不太一样？希望博主能再多分享一些关于凤凰单枞的知识!
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这个介绍太棒了！我一直很想亲自尝试一下凤庆滇红茶，现在有了更深入的了解，更加期待下次喝到它!
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我觉得这篇博客写的非常专业，对凤庆滇红的制作工艺流程讲解得十分全面。特别是最后的烘焙环节，作者提到茶叶的颜色变化、香气飘散等等细节，让我仿佛都能亲身感受那里的氛围！
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以前我一直以为红茶只是煮沸即可，现在才知道其实还有这么多讲究的制作工艺！这个博客真是打开了我的眼界。
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这篇文章把凤庆滇红的制作流程讲得非常详细了，甚至包括一些小窍门。我之前想自己尝试做手工红茶，现在看了这篇博客感觉更加有信心了！
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说实话，这段文字看下来很枯燥，希望能加入一些图片或视频的素材，这样更直观易懂。
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我比较喜欢喝 Assam 红茶，它的口感比较浓郁醇厚。凤庆滇红茶属于哪个类型的红茶呢？
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这个工艺流程听起来非常复杂，需要很大的技巧才能把茶叶制作得如此完美！
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我对茶的了解还不太深，不知道“萎凋”、“杀青”、“揉捻”等步骤分别具体指什么。这篇博客能解释一下吗？太感谢了!
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看了博主介绍，我觉得凤庆滇红茶的制作确实让人佩服。特别是对于那些手工制作的过程，更加体现了工匠精神！
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其实我对红茶不太了解，这篇博客能不能从最基础的概念开始讲解呢？比如什么是红茶、它有什么特点等等，这样我才能更好地理解这个凤庆滇红的制作工艺流程。
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这篇博客虽然详细介绍了制作工艺流程，但是缺少了一些与其他红茶品种的比较，例如：凤庆滇红与安溪铁观音的区别，或者其他区域红茶的特点。这会更能帮助读者对不同类型红茶有更全面的了解。
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感觉这篇博客主要还是针对那些对茶叶制作工艺很懂的人写的，对于初学者来说，有些概念理解起来比较困难，希望能加入更多图片或视频帮助我们更好地理解！
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我很喜欢凤庆滇红这种口感，香气好喝。希望以后有机会去云南家乡看看这个红茶的种植环境和制作过程!
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凤凰单枞、普洱茶也有很多不同的制法工艺，可以多分享一些其他黑茶类的生产工艺吗？
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这篇文章让我更加了解了凤庆滇红的独特之处！以后购买的时候应该更关注这些工艺细节。
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我很期待下次有机会品尝一下制作如此精致的凤庆滇红，或许能从品味中体会到手工茶的魅力？！
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