如何理解白化茶

白化茶又称白叶茶，因茶芽叶呈白色变异而得名。白化茶叶白色，叶脉绿色，叶薄，外观鲜黄绿色。

同时，白化茶是一种稀有的茶树种质资源，性状表现丰富，白化变异类型、颜色、阶段、稳定性、白化表现规律各不相同，形成了一个特殊的种质群体。

基于白化变异类型和白化色系的分类如图所示。

白化茶资源分类

一、变更类型

根据白化变异类型，可分为生态敏感型、生态不敏感型和复合型三种类型。

1.生态敏感型

白化病主要取决于气候和生态，但次要于土壤生态，往往属于阶段性白化病，又可分为温敏型和光敏型两个亚型

温敏白化主要取决于新梢生长阶段的温度，有高温型和低温型两种。目前均为低温敏感型，尚未发现有应用价值的高温型资源。光感美白主要看光线的强弱，分为多季型和单季型。

2.生态不敏感性

新芽从萌发开始就具有白化特性，白化表现与外部生态无关。白化病部分从叶片出芽到生命结束都呈现相同的状态，属于恒常性白化病，即白的永远是白的，绿的永远是绿的。

3.复合类型

意味着有些茶组织(主要是叶片)属于生态敏感变异，有些依赖光照，有些依赖低温；另一部分是生态不敏感的，所以它的芽和叶的颜色往往由多种颜色组成。

第二，白化颜色系统

根据芽、叶、茎的白化颜色，可分为白色系、黄色系、多色系三大色系。

1.白色系列

新梢和新芽的叶片呈单一纯白色、近白色或乳黄色，最大白化程度为雪白。

历史上的白化茶多为白色，故称白茶，又称“白叶茶”。这些茶大部分属于(低)温敏感变异，少数属于其他变异。根据白的程度，芽叶的颜色可分为白色、纯白色、玉白色、乳黄色、玉绿色、浅绿、白色和红色。

比如：安吉白茶，低温敏感型——白白化茶。

白色白化茶芽和叶的特征

2.黄色系列

新芽的芽和叶呈单一颜色，如金黄色、浅黄色或黄绿色。典型颜色为金黄色，最大程度为黄白色，也称“黄叶茶”。

这些茶大部分属于光敏变异，少数属于其他变异。根据发黄的程度，芽叶的颜色可分为黄变白、橙黄、金黄、浅黄、黄绿、黄变红。

比如：金芽、光敏-黄-白化茶。

黄色白化茶的芽叶特征

3.多色系统

新芽、嫩枝、叶片或花果表皮由绿与白、绿与黄、白与黄、白与红、黄与红或绿、白、黄与红组成，或称“花叶茶”。

这种茶属于生态不敏感或复合变异，增白表现复杂。

多色白化茶芽叶的特征

文章来源：中国茶叶