绿茶和乌龙茶的区别

绿茶和乌龙茶的工艺、色泽、汤色、口感都不一样。

工艺差异：绿茶采摘、杀青、揉捻、烘干；乌龙茶经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙而成。

色差：绿茶干茶是绿色或淡绿色；而绿茶是深绿色或蓝褐色。

汤色的区别：绿茶汤的颜色有黄绿色、绿色；绿茶汤是橙黄色和金黄色的。

口感差异：绿茶味道清淡清新，乌龙茶气味高醇，甜度显著。

绿茶-龙井

简单来说，绿茶讲究新鲜，口感醇厚爽口，有淡淡的甜味。像我们平时喝的，有炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶、晒绿茶四大类。说到茶的味道，这四大类中，炒绿茶最香，比如西湖龙井。

反而口味最轻的是烤绿茶，比如安吉白茶。

绿茶-雀舌

而乌龙茶呢，最注重茶的香气，所以味道浓郁醇厚，喝在嘴里会有点苦，很明显会回甜。

通常，根据烘烤的程度，它们分为浓香型和清香型。浓香型的代表茶是武夷的大红袍，清香型的代表茶是茶则的铁观音。

乌龙茶-铁观音

:

绿茶和乌龙茶主要存在以下区别

1.出现

从外形上看，绿茶大致可分为：条状、扁平状、针状、螺旋状等不同形状；

乌龙茶大致分为：茶条卷曲、肥美、圆润；紧结卷曲，细腻均匀；又卷又圆，又肥又重等等。总之，在外观上，乌龙茶给人的整体印象是卷曲、肥美、圆润，没有尖锐的棱角。

乌龙茶-大红袍

2.颜色

颜色主要分为干茶色、汤色和叶底色。

干茶：绿茶以绿色调为主，如深绿、浅绿，而乌龙茶则为深褐色、沙绿色、蓝宝石色，整体颜色较绿茶深。

汤色：绿茶为绿叶汤，乌龙茶为橙黄色、金黄色、或红橙色，所以乌龙茶的整体颜色较暖。

叶底：绿茶尚绿、黄绿、浅绿等。而乌龙茶的茶底是青褐色、深褐色等。最有特色的是“绿叶配红边”。

上图-乌龙茶汤色

上图-绿茶汤色

3.尝

经过发酵，乌龙茶的苦味大大降低，这也形成了乌龙茶的独特风味，其特点是红茶的甘甜和绿茶的清香。

总体上给人的是香气清冽，浓而不涩，口感醇厚，齿颊留香，回味甘甜，留香持久，尤其是二、三号茶汤最为醇厚，其中著名的安溪铁观音有“七茶更香”之说。

绿茶整体口感清新爽口，特点是淡雅、鲜嫩，但绿茶耐泡度较低，一般为三倍。