普洱茶的制作步骤
普洱茶分为生茶和熟茶。普洱生茶的制作步骤是采摘、摊放、杀青、揉捻、摊放、蒸制、干燥。
熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青)、堆制发酵、蒸压、烘干、包装。下面是生茶的制作流程！
普洱茶生茶的制作步骤
01，提货
采摘是制作普洱茶的第一道工序。普洱茶一般在每年春季的“春梢”、“中春”、“春末”采摘。夏茶的采摘又俗称“二水”，秋茶的采摘又叫“古花”。
不同的采茶季节也会形成不同的品质；一般以“春建”和“古花”两个时期收获的茶叶品质最好。目前云南澜沧古茶的普洱茶以“春剑”为主。
02，保持干燥
摊晾是采摘普洱茶后的第二道工序。有人把摊晾过程称为萎凋，其实是不对的。采摘鲜叶后，普洱茶进入杀青前的摊放过程，我们称之为“摊放”(也叫摊放)。
通过阳光或热量，新采摘的茶叶的苦味和涩味被挥发，茶叶被软化和脱水。除了对时间的控制，空气中的温度大概在22-24，因为温度太低，茶的香味就不会溢出来，温度太高，口感就差了。
03，固定
在制茶过程中，问题最多的环节是杀青。虽然固定果岭的方法只是简单的“镗、摇、抛、转”，但是固定果岭确实是一项技术和体力的活。
如何彻底“杀茶”？有经验的制茶人可以通过“看、试、闻、听、触”来感知茶叶传递的各种信息，从而及时调整炉、壶的温度，改变炒茶的手法和节奏。
04.捏合
揉捻工艺的目的是使杀青后的茶叶细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下(烘炒一般在45% ~ 65%以上)，以掌握少量茶汁从揉捻后的茶叶表面渗出，用手揉捻，感觉粘稠，要求茶叶剥片率在70%-75%为宜。
不同的揉捻方式会影响茶叶的品质。一般制作高品质的茶叶，我们一般会选择用手揉捻，这样有利于控制揉捻的程度，让绳子更完整。
05，站在阳光下
揉好后要及时削薄到竹簸箕或晾网上晾干。
因为这个过程的目的是减少苦味，代价是减少新鲜感。古树纯茶的苦味很低，保护其鲜度更有利于后发酵。
06.加压釜
传统普洱茶(俗称普洱生茶)是将晒青绿茶制成后，经过蒸青、软化、压制而成的紧压茶(此阶段属于晒青绿茶)。高压釜看似简单，实则隐含玄机。高压釜对蒸汽的温度、品质、清洁度都很有讲究，对后期的茶叶产品影响很大。
压榨后开始进入后发酵阶段，不同的储藏条件会培养出不同品质的普洱茶。所以不要盲目追求明朝以前的普洱茶。真正优质的普洱茶原料，往往是清明之后，谷雨之前生产的。
07、烘干
在烘干过程中，我选择自然风干，而不是进入烤房。毕竟是小批量生产，可以达到的。这种追求自然干燥的简单工艺，最大的风险就是天气不好的时候，茶心会很容易变干。如果第二年没有妥善保管，很容易发霉。
而且这种干燥方法做出来的茶，一开始是没有干香味的。当然它最大的好处是后期转化香气更好，口感更活泼。这种方法不适合大规模制茶，对自然气候要求高，质量不好批量控制。而且它占地面积大，自然干燥需要很长时间。
08、包装
作为一种商品，好的包装能激发顾客的购买欲。作为收藏，好的包装可以更好的保护茶产品，有利于后发酵。我们都喜欢采用简单朴素的双层包装，内层用手工棉纸或者宣纸，外层用更厚更好密封的纸。
09、仓储
仓储是一门科学。现在关于仓储的学校很多。有纯天然仓(昆明干仓)、完全人工干预仓(有的叫科技仓)、人工干预天然仓(比如旅游仓)。
所有贮藏研究的目的都是如何更有利于茶产品的后发酵，调整不同菌群在茶产品发酵中的优势，以获得更好的口感。
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用户评论
看完这篇博文感觉自己都快要成为茶艺大师了！把普洱茶的制作步骤介绍得这么详细，简直是手把手教你做！这下我就可以在家DIY真功夫普洱啦！
有9位网友表示赞同！
我之前一直觉得普洱茶的制作很复杂，看了这篇文章才知道原来并不是那么难。有些步骤确实需要注意细节，但只要耐心操作就能做出不错的茶叶，还是挺期待自己试一试的。
有9位网友表示赞同！
制作普洱茶确实需要很多环节和技巧，这次文章讲解得真好，把每个步骤都清晰地描述清楚了。对于刚接触普洱茶的人来说，这篇文章简直是必读的入门指南！
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其实制作普洱茶并不仅仅局限于这些步骤，不同的地区、不同的经验都会影响最终的味道。这篇博文只是提供了一个基本的框架，要真正掌握还需要不断学习和实践。
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感觉这篇文章缺少一些图片或视频演示，看着文字描述就觉得有点晦涩难懂。如果能加入一些视觉元素，更直观地展示制作过程，效果会更好！
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我感觉文章重点放在了普洱茶的制作步骤本身，却忽略了其他重要因素，比如不同种类的茶叶、不同的储存环境等等，这些也会影响最终的味道。希望作者能从更多角度来介绍普洱茶。
有20位网友表示赞同！
对于想要自己制作普洱茶的人来说，这篇文章真是太贴心了！每一步都讲解得非常详细，而且语言也比较容易理解，适合初学者参考学习。
有13位网友表示赞同！
这篇博文虽然讲解得很细致，但我感觉还是缺乏一些针对性的建议。例如，不同的制茶工具会带来什么区别，怎么判断茶叶是否发酵成熟等等，这些细节缺失了篇文章的全面性
有15位网友表示赞同！
这篇文章让我对普洱茶有了更深层次的了解。制作过程确实需要相当精准的控制，每个环节都关系到最终的味道。看来要成为一名合格的茶艺师可是一项艰巨的任务啊！
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文章内容不错，讲解也很到位，只是感觉对于一些专业术语的解释不够详细，比如采摘时间、发酵温度等等，对于不太了解的人来说可能需要查阅其他资料才能理解。建议作者能够在文中加入更多具体的解释和说明。
有12位网友表示赞同！
我喜欢这篇文章介绍的方式，就像一本指南书一样，一步一步地引导你了解普洱茶的制作过程。读完之后感觉自己仿佛也掌握了一些真功夫了！
有7位网友表示赞同！
我对制作普洱茶一直很感兴趣，看了这篇博文后更加坚定了我想要尝试DIY的态度。文章详细的步骤和技巧让我充满了信心，相信自己一定能做出美味可口的普洱！
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感觉这篇博文更像是面向专业人士的教学资料而不是普通人的科普文章，里面的术语很多，对于初学者来说可能会比较理解困难。
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说实话，我阅读了这个博客，依然觉得制作普洱茶有点过于复杂和要求高。看来还是老老实实去喝现成的好了！”
有17位网友表示赞同！
这篇文章虽然介绍的详细，但我个人更喜欢直接观看视频教程，文字描述有时候很难理解具体的操作手法，希望能看到一些相关的视频演示。
有18位网友表示赞同！
博主说的很有道理，制作普洱茶不仅需要掌握正确的步骤，还需要结合自身的经验和喜好来调配，才能做出真正属于自己的味道！
有16位网友表示赞同！
我喜欢文章中提到的那些小技巧，可以帮助提高普洱茶的品质。虽然现在我还没有实践过，但我希望能有机会自己尝试一下，感受制作普洱茶的乐趣！
有11位网友表示赞同！
这篇文章很有参考价值，尤其是对于想学习制作普洱茶的人来说非常有用。希望作者下次能发布一些关于不同种类的普洱茶以及如何品鉴的信息，这样更全面了。
有9位网友表示赞同！