泡茶时/哪些是/真讲究

大家好，关于泡茶时/哪些是/真讲究很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于泡茶时/哪些是/真讲究的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

昨天，李麻花很兴奋地宣布了一个消息。

她说，最近来买茶的群体，越来越年轻化了。

虽然以前也有，但大部分是孝顺长辈，而非自己喝。

现在的90后，甚至大学还没毕业的00后，都开始了解并接受茶文化了。

这是一种突破，代表着茶文化开始向年轻人传播。

回想以前，很多人都觉得，喝茶是上了年纪的老头子才喜欢的。

一是因为，年轻人普遍比较浮躁，坐不住，更不可能花大半天时间，在茶桌前喝茶。

二是因为，大部分人认为喝茶很麻烦，讲究一大堆。

比如，某位一直推崇传统文化的明星，前段时间有一段小视频非常火爆。

视频中，他穿着一身短褂，找到了一位名叫“茶仆”的人，一起喝茶。

但不知怎的，村姑陈觉得气氛非常奇怪。

茶仆非常讲究，说是要用心去品味茶，所以喝茶全程都必须沉默，不能说话。

所以，明星和茶仆二人，就跟哑剧电影演员一样，全程装聋作哑。

美其名曰：不说，专注品。

于是，看到这条视频的人，无形之中增加了思想负担。

似乎只要一入茶馆，就不能叽叽喳喳，不能大说八卦，要轻，要精，要柔……

可实际上，我们平时喝茶的氛围，非常热闹。

尤其是喝到好茶时，往往万分激动，七嘴八舌。

反之，闷头喝茶，闭门造车，是造不出什么名堂的。

正所谓，大俗即大雅。

喝茶除了能修身养性，本质上还是一种品饮，更重要的是香气和滋味。

而泡茶，同样应该服务于“茶”。

在一些冲泡的文章和视频下面，村姑陈经常会收到一些评论。

A说：泡茶为什么要用克秤？我从来都是用手抓，随便抓一把就差不多了，不必太讲究。

B说：出汤时间还要读秒？不都是看到泡出颜色了，再出汤吗？

C说：老白茶不用洗茶吗？都是灰尘和细菌，不洗可不敢喝呀。

D说：泡功夫茶，你连茶滤都不用，看起来一点都不专业！

诸如此类的言论，一条又一条。

但其中，绝大部分是对泡茶的认识误会。

有些规矩的确应该讲究，因为有利于茶汤的风味呈现，有些却是“瞎讲究”，可有可无，甚至可能会妨碍茶叶的口感。

首先，是茶水比例。

顾名思义，就是茶叶和水的比例。

比例协调，泡出来的茶汤，才会香清甘活，韵味十足。

一般来说，村姑陈平时喜欢用的盖碗，容量在110毫升左右，也就是传说中的标准盖碗。

泡福鼎白茶和桐木红茶时，通常投5克干茶。

如果泡的是武夷岩茶，则要投8克干茶。

对于一些茶友来说，他们只有在喝泡袋装的茶叶时，才会注意到投茶量。

而当喝散装的茶叶时，为了偷懒，就随手抓一把，放到盖碗里，开始冲泡。

完全没有考虑过，面前的这碗茶叶，是否太浓或者太淡。

如此一来，怎么会好喝呢？

要知道，不同的茶叶，条形有粗有细，有大有小，有完整有比较碎。

所以，只是随手抓，难以控制投茶量，大概率喝到的不是这杯茶最标准的香气和滋味。

在盖碗容量不变的情况下，投茶太多，意味着茶多水少。

那么，泡出来的茶汤，必定是极苦极涩，仿佛用舌头在摩擦粗糙的地板，非常难受。

投茶太少，又会导致茶味极淡，汤水单薄。

可见，不称茶的后果，是大大影响茶汤的口感，进而影响到品饮者对这款茶叶的评价。

所以，有条件的话，还是建议在茶桌上准备一把小克秤。

其次，是出汤时间。

和茶水比例的道理一样，出汤时间，也能改变一款茶的风味。

高手泡茶，向来是分秒必争。

因为好茶内质丰富，最怕闷泡，一闷，就会把它泡得面目全非，苦涩难言。

什么醇厚感、稠滑感、饱满感、浆感，通通都被刺激的苦涩感给掩盖了。

好茶的韵味，更是消失的无影无踪。

故而，泡好茶，提倡快出水。

从注水到出尽大部分茶汤，用时7-8秒，快进快出，就足以得到足够的物质浸出量了。

喝起来，不苦不涩，茶香落水，汤水稠滑。

最后，是水温。

合适的水温，可以让一款好茶，展现出令人惊艳的味道。

但反过来，品质再好的茶，没有选对水温，就会变得平庸，甚至难喝。

茶圈中素来流传着一句话，好茶不怕沸水泡。

这是因为，高温能够激发茶叶中各个沸点的香气，让芳香物质充分释放，我们便能闻到丰富变化的香型。

温度不够，则只有中、低沸点的茶香在作用。

相比之下，略显单薄，不够多元化。

当然，那些品质不过关的茶，由于担心在沸水下暴露缺点，才会选择用温水。

降低水温，可以让一款原本不怎么出色的茶叶，变得不那么难喝。

既然有应该讲究的，自然也存在不必要的瞎讲究。

第一，是洗茶。

有些人对洗茶的执着度，已经达到了登峰造极的地步。

任何茶叶，不洗都不敢喝。

理由是，有农残，有灰尘，有细菌，必须洗洗再喝。

可实际上，洗茶的效果甚微，一泡劣质茶即使再怎么洗，都改变不了品质。

而好茶没必要洗，产区好、工艺好、储存好，本身就干干净净。

况且，茶叶的第一泡，虽然汤色普遍比较淡，但其实已经有内质析出到水里了。

并且，头道茶汤往往还被老茶客视为精华，是宝贝。

若是当成洗茶，直接倒掉，无疑是浪费了好茶中的一部分养分，暴殄天物。

所以，没有特殊情况的话，不建议洗茶。

第二，是使用茶滤。

在过去，茶道六君子是茶桌上必备的工具。

其中之一的茶滤，作用是架在公道杯上，阻止盖碗中的碎茶掉落进公道杯里，影响清澈度和口感。

回归现实后却发现，很多时候都用不上。

条索比较完整的茶叶，只要通过控制盖碗的开口大小，就能尽量阻止碎茶“出逃”。

况且，一点点的碎茶，会沉淀到公道杯底部，并不影响品饮。

而对于有些茶毫丰富的茶类，如白茶，茶滤就显得更鸡肋了，非但没有帮助，还会阻碍一部分白毫，削弱汤水的毫香与鲜爽感。

除非是在泡非常碎的箱底茶，或者撬饼时所产生的碎茶，否则很少使用到茶滤。

第三，是服装。

为了学习茶道，新茶友在服装上花费了不少金钱。

各种款式，各种花纹，各种颜色，为了增加所谓的“氛围感”。

但再漂亮的服装，都不会给茶汤的香气和滋味增色。

反而容易喧宾夺主，把注意力放在泡茶者身上，忽略了一杯茶的本味。

是以，泡茶时穿着的服装，还是以朴素、休闲，便于手部活动的为主。

很多好茶，输在了冲泡上。

明明是一泡产区好工艺正的茶叶，却因为瞎讲究，被泡成汤水淡薄，没有韵味。

对于这种情况，村姑陈十分心痛。

也请各位看官，不要用玩的方式来泡茶。

日常泡茶，不是表演，不要添加太多花里胡哨的动作。

至于服装好不好看，动作优不优雅，有没有翘兰花指……都不是重点。

身外之物，都是浮云。

泡茶其实很简单，也很易学。

沸水冲进去，把茶叶当中的营养物质释放出来，并抑制那些不好的物质、苦涩的物质，少一点释放出来。

稠稠的，润润的，鲜甜可口，不苦不涩。

那么，目的就达到了。

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