信阳毛尖的采摘标准

信阳毛尖茶采摘标准：雨天晴天不采摘，一芽一叶首秀，一芽两叶首秀；85%以上的特级毛尖一芽一叶。一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；二级和三级毛端主要由一个芽和两个叶组成。

正常芽叶约占70%；四五级毛尖主要由一芽三叶和对生叶组成，正常芽叶占35%以上。

信阳毛尖茶的产地：

信阳毛尖茶原产地的地理区域界定为：淮河以北；南至大别山北坡谭家河、李家寨、苏河、卡房、碱厂河、浦田、周河、长竹园、浮山、苏仙石、陈林子。

西至桐柏山与大别山交界处的王刚、高梁店、吴家店、友和、董家河、石河港；东至固始县泉河流域的季晨、泉河铺、张广庙、李记等乡镇。

具体包括浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所辖的128个产茶镇。北纬31 23 '-32 24 '东经113 45 '-115 55 '

信阳毛尖茶的特点：

信阳毛尖茶色泽清新洁净，无杂质，香气淡雅清新，滋味清新爽口，醇香甘甜，外形均匀，翠绿有光泽。

外观细、圆、亮、直、白，色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤汁甜而流，色泽明净。优质信阳毛尖茶淡绿、黄绿色或鲜艳，有清香气味，而劣质信阳毛尖茶深绿色或黄色，浑浊发黑，不耐冲泡，无茶味。