青橘泡着会发苦的原因是什么?一是因为青桔没有陈化到位,内部物质没有转化,青桔和普洱茶的香气无法复生,冲泡的茶汤中的苦味物质被放大;其次,冲泡时注水的比例和温度不到位。
导致茶汤太浓太苦;第三是高温破坏改变了茶叶灌装时的口感,导致冲泡时苦味重。
绿色和红色橙子的区别;
1.青橙和红橙的味道不同。
小青柑味微蒸,生津,无甜味。这是一种清新的风格。感觉青柑橘的味道霸气,基本掩盖了茶的味道,可能有点不足。硬、香、辣、苦,耐储存。
但是陈皮比较厚,颜色深,比较温和,而且陈皮含糖量高。陈皮做的橘子茶,口感偏甜,对胃的刺激相对较小。
红橘的口感:陈皮入口浓郁,同时能明显体会到普洱茶的味道,比青橘更甜。同时有一定的湿润感,和青橙相比有一些厚度。总的来说可以形容普洱和陈皮结合的比较好,喝起来非常舒服。
2.绿色和红色橙子中的物质是不同的。
与红桔相比,在含量上最大的区别是青桔中挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)的含量较高。柠檬酸:是一种果酸。
与小绿橙相比,在含量上最大的区别是红橙的香气物质含量高,海绵和松木多,果糖含量高。(果味芳香物质:橘子成熟度高,果味芳香物质含量高)
结论:
小青橙的柠檬酸和柠檬烯含量较高,大红橙的海绵丝和果味芳香物质含量较高,但在外观等方面也有所不同。