太平猴魁的产地和特点

太平猴魁的产地是安徽省黄山市黄山区市辛鸣乡三门村的猴坑、猴岗、颜佳等地。太平猴魁的特点是干茶两叶萌动，扁平挺拔，色泽淡绿均匀润泽，绿色叶脉带隐红，冲泡后黄绿明澈汤，清香高爽味。

太平猴魁茶区环境：

太平猴魁茶区低温湿润，土壤肥沃，云雾笼罩。主产区位于辛鸣乡三门村后坑、后岗、颜佳。尤其是采自后坑高山茶园的尖茶品质最好。

茶园全部分布在350米以上的中低山，黑色砂壤土，土层深厚，有机质丰富。茶山多位于南面朝北，处于半阴半阳的山脊和斜坡上。产地低温潮湿，土壤肥沃有生命，云雾笼罩。

太平猴魁茶采摘标准；

太平猴魁的鲜叶采摘尤为讲究。谷雨前后，20%的芽长到一芽三叶时，即可开园。之后3-4天收一批，长夏收的时候就停了，然后长夏换成尖茶。

采摘标准为一芽三叶首展，严格做到“四采摘”:一采摘山、采摘山、背阴山、云雾缭绕的茶山；二、采摘灌木，采摘树木茂盛的柿子茶品种的茶灌木；第三，挑枝，挑粗、直的嫩枝；摘尖，采集的鲜叶要“摘”。

即把一芽两叶的“尖”掰下来作为制作猴头的原料。

“尖”要求芽叶肥美，修剪均匀，嫩滑适中，叶缘后卷，芽尖与梢长一致，以保证成品茶能形成“两叶抱一芽”的形状。“摘尖”时，芽叶过大、过小、过薄、弯曲、色淡、发紫、夹叶、病虫害叶(即“八不”)。

“摘尖”时，被淘汰的芽、单片全部做成“首席片”。一般是早上摘，中午摘，当天吃完。

太平猴头的采摘应在晴天进行，雨天一般不采摘。“摘尖”的过程，也是鲜叶播撒的过程。短暂的摊放其实是一种温和的萎凋，使少量水分流失，便于酶的固定，也有利于内含物的转化，对猴头菇香气和口感的形成有一定的作用。

太平猴魁的特点：

太平猴魁属于绿茶，是安徽省的名茶。它是冷的，没有发酵。正宗太平猴魁始创于1900年，仅产于安徽黄山猴坑一带，为猴魁茶中极品，故名声远播。

太平猴魁和“猴”有很大的关系。其造型扁平挺拔，气势磅礴，气势磅礴。其显著特点是较大，一芽二叶，叶长5~7厘米。

全身长满白发，却不外露；颜色为淡绿色，均匀；叶脉青绿隐红，俗称“红丝线”，形容为“猴头两头尖，不散不翘不卷”。

太平猴魁属于炒青绿茶，分为猴魁、魁尖、尖茶三类。猴魁最好，口感可实现“一泡香高，二泡味浓，三泡四泡香犹存”，有独特的“猴韵”。