何为岩韵
所谓岩韵，即岩骨花香，是指香气浓郁的感觉，优于兰花，尖而长，清而远，味浓而醇，滑回甘甜。简而言之，岩韵，俗称“岩味”，是一种口感特别醇厚厚重，能在口中停留很久，回味持久而深刻的感觉。
岩韵是武夷岩茶独有的品质特征，也是武夷岩茶品质的代名词。
岩茶的定义
要了解岩韵，首先我们来看看岩茶的定义：
所谓岩茶，是指在武夷山地理标志保护范围内，选择适宜的茶树品种进行无性繁殖栽培，采用独特的传统加工工艺制成的具有岩韵(岩骨、花香)品质特征的乌龙茶。
所以要做到岩韵，三个条件缺一不可。一种是特定范围，即武夷山地理标志保护范围内；第二，具体树种；第三是适当的技术。
那么岩韵到底是什么
简单来说，就是饮茶后留下的一种余味，具体体现为“香、纯、甜、活”四点；
香味：武夷茶的香味包括真香、兰香、清香、纯香，而且和外面一样纯正。生疏生疏，是香；火停了，就是香；雨前神器真香。这四种香奇妙地融合在一起，使茶香纯正锐利，清雅淡雅，香气高亢持久。嘴里的茶汤清香扑鼻，
从鼻子里冲出来，喝完就觉得香。
清：指汤色清澈明亮，茶味纯正顺滑，快捷舒适，滋味甘甜持久，茶香纯正，无异味。
甘：指茶汤滑润，滋味醇厚，回甘时间短而快，清爽润泽。
活气：意为润滑、清爽、快感不滞、清喉韵。更注重喝武夷岩茶时那种独特的精神感受。这种感觉要从舌头上辩起，要注意韵的浓浓，口底，杯底留下的香味。
此外，岩韵还包括“立体感”，不是虚的，是实的。
好的岩茶有一定的收敛，口腔的立体感更明显，更能体现层次感；茶汤入口饱满丰富，线条感表达清晰；比如味蕾有一种非固体的颗粒感知觉，有东西可嚼；
阎正茶在口腔中会有一个中性的空间，而且有明显的层次感。所谓层次感，是通过空气中的香气，口腔中香气的转化和变化，以及舌头在口腔中的触觉对味觉感知的转化和变化而产生明显的变化。口腔前后部的层次感和香气的变化，每个气泡都不一样。
现代茶人林福泉形容武夷岩茶为“山川之美，岩之美，花香之美”。
具体品质表现为：鲜远为上品，水色橙黄，清亮清丽，入口有浓郁的香味，入口过喉时有润滑活动感。
虽然一开始有茶氨酸的苦味，但后来逐渐变得流质，香甜可口。
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岩韵的形成原因
1.自然摇滚韵
《茶经》年，陆羽写道：“腐石长在上面，柞土长在中间，黄土长在下面”，可见产地对茶叶的品质有着非常重要的影响。
武夷山属于丹霞地貌，地质属于白垩纪武夷层。下部为应时榕树，中部由砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩和火山砾岩组成。茶园土壤的母岩多由火山砾岩、红砂岩和页岩组成。
其中，阎正产区土壤属于陆羽笔下的“烂石头”，含大量砾石，达24.83 ~ 29.47%。土层较厚，土质疏松，孔隙度在50%左右，土壤透气性好，有利于排水，有机质和微量元素含量丰富。
能为茶树的生长提供必需的养分。
最后，武夷山溪流清幽，泉水潺潺，山中常年雾气弥漫，植被茂盛，土壤通透性好，水热条件优越。在大量漫射光的照射下，茶芽生长旺盛，内涵丰富。
综上所述，在这样的自然环境下生长的茶叶，有着裸露的岩骨和明显的山场特征。
2.摇滚韵形成于后天
除了自然形成的岩韵，还与人的因素——制茶过程中体会到一杯茶中的“岩骨”有关。
结合武夷岩茶的制作工艺，如采摘鲜叶、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙，可知除了做青的核心工艺外，烘焙也很重要，火候适宜，所以烘焙也是形成岩韵的点睛之笔。
用户评论
这文章写的真好！终于有人能把“岩韵”说得这么明白！以前总是觉得这个概念好玄乎，现在看着好像懂了点意思，就是一种时间沉淀出来的感觉吧？
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其实我觉得“岩韵”更像是一种个人感受，每个人的对石头和自然的理解都不一样，所以体会到的“岩韵”也不尽相同。就像诗歌一样，境界是由自己去悟的。
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"何为云禅"？文章说的太形象了！确实，石头经过时间的洗礼，就有了岁月沉淀的味道，就像人一生经历风雨后，才会更加成熟稳重吧。很希望以后能去看一些有“岩韵”的山石作品。
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我觉得这个定义有点过于主观啊，“岩韵”这种东西真的难以用语言描述，只能从感悟中体会到。就像音乐一样，每个人听到的感受都不一样嘛！
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我喜欢文章里提到的“自然之美”，岩石本身虽然沉默不语，但它的外貌和结构却记录着岁月的痕迹，这份厚重沉稳让人不由自主地联想到人生漫长而有意义。
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我一直觉得只有艺术作品才能体现“岩韵”，一些简单的石头摆设根本没有那种意境。 应该要结合环境、灯光等因素，才能凸显出“岩韵”的内涵吧？
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我不同意文章里说的“岩韵是时间沉淀”。我认为石头的材质和结构本身就蕴含着一种力量，这是一种源于自然的本真之美。
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写得挺好呀！让我突然想起了我们家乡的山林，那些粗糙的岩石都是历经沧桑的风雨洗礼后的成果，确实有一种独特的美感。
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我更倾向于把“岩韵”理解为一种艺术理念，它不仅仅是石头本身，更是一种对自然美和人生哲理的思考。 文章说的很多地方我也能认同，比如时间沉淀的味道，这种东西确实是无法用言语描述的。”
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我觉得这个定义有点局限性， “岩韵”是可以被塑造的，就像雕刻一样，通过人的巧手，岩石可以更加完美地展现出“岩韵”。
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我以前从没想过“云禅”和“岩韵”之间居然会有这种关系。作者的文章让我对这两个概念有了更深刻的理解，很有启发意义。
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有点像那些说“美是一种感受”的人吧 。 其实每个人都有自己的理解和感觉，这篇文章也说的清楚了， “岩韵”最终还是要自己去体会才能真正懂。
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好文啊！我之前一直觉得岩石没多大意思，现在看来，如果能用心去看的话，还真是隐藏着很多故事。 就像我们的人生一样，不都是一场时间沉淀的旅程吗？
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文章写的很好，让我感受到“岩韵”是一种特殊的艺术美感，这种美来自于自然的原始力量以及时间的雕琢。我更想多了解一下关于岩石艺术的知识。
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我觉得“岩韵”这种东西好抽象哦！ 总是想把它跟自己经历联系起来，好像石头也曾经历过风风雨雨，才有了现在的模样？
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文章说的很对，其实很多美好的事物都是需要我们用心去感受才能体会到的。岩石就如同人生一样，表面看似平淡，但若仔细观察，就能发现其中的丰富内涵和“岩韵”。
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