青茶和绿茶的区别

绿茶又叫乌龙茶，是中国六大名茶之一，介于未发酵绿茶和全发酵红茶之间。属于半发酵茶，主产于福建、广东和台湾省。

绿茶是非发酵茶，六大茶类之一，也是人数多、范围广、品种多的茶类之一。绿茶广泛分布于广西、山西、浙江、福建、云南、四川、江苏、安徽、河南、湖南、湖北等地。

那么绿茶和绿茶有什么区别呢？

1、流程不同

绿茶又称乌龙茶，是一种半发酵茶。主要加工工序有萎凋、烫漂、油炸、卷制和干燥，其中烫漂是关键工序。

绿茶的主要加工工序是杀青、揉捻、干燥等典型工序，其中最重要的是杀青，杀青是决定绿茶品质差异的关键因素。

2、外形差异

绿茶的形状有不同的形状，如条形、圆柱形、扁平形、针形、螺旋形等。乌龙茶的外形是：茶条卷曲、肥美、圆润；紧结卷曲，细腻均匀；卷曲的圆结，又肥又重。

简而言之，在外观上，乌龙茶的整体印象是卷曲、肥美、圆润，而绿茶更多的是条状或卷曲状。

3、色差

干乌龙茶的颜色比绿茶复杂。发酵后，茶叶颜色变深，最显著的特点是“叶绿边红”，如绿沙润泽，绿褐鲜爽。

至于汤色，乌龙茶整体表现为金橘色，明亮。

绿茶最基本的特征是干茶绿、汤绿、叶底绿。

4、口味差异

乌龙茶口感更好，更平和，苦味大大降低。具有红茶甜醇，绿茶清香的特点。

整体香气清亮，浓而不涩，口感醇厚，齿颊留香，回味甘甜清新，耐泡，尤其是二、三次茶汤最为醇厚，其中著名的安溪铁观音有“7泡更香”之说。

绿茶以“香”为主。因为没有经过发酵，所以口感更直接，香气高，口感醇厚，但耐泡性低。